Một biến tấu khác của bánh xèo miền Nam đó chính là bánh xèo có thêm hải sản của dân miền biển...mang đạm nét đặc trưng của ẩm thực miền biển. Bánh xèo đúc bằng chảo nên được gọi là bánh xèo chảo, khác với các loại bánh xèo miền Trung thường đúc bằng khuôn đất. 

Một biến tấu khác của bánh xèo miền Nam đó chính là bánh xèo có thêm hải sản của dân miền biển...mang đạm nét đặc trưng của ẩm thực Nha Trang miền biển. Bánh xèo đúc bằng chảo nên được gọi là bánh xèo chảo Nha Trang, khác với các loại bánh xèo miền Trung thường đúc bằng khuôn đất. Ngoài ra, nếu thích thì thực khách có thể xin thêm bánh tráng để cuốn bánh xèo, ăn kèm rau sống nữa thì rất tuyệt. Mỗi bánh có đường kính tầm 25cm.

Mỗi cái bánh xèo có đường kính khoảng 25 cm. Bánh xèo có thể cho thêm tôm hay mực tùy theo khẩu vị mỗi người. Và cũng giống bánh căn, bánh xèo thường được người làm cho thêm trứng cút hoặc trứng gà vào giữa.

Quán bánh xèo chảo quyến rũ khách thăm quan bằng rổ mực tươi rói còn xanh màu nước biển, chế biến đến đâu bỏ mực đến đó. Bánh xèo được đổ với tôm hoặc mực tùy theo khẩu vị của khách. Bánh xèo Nha Trang khi chế biến cũng thường cho trứng cút hay trứng gà vào giữa bánh tương tự như bánh căn.

Một địa điểm hấp dẫn Lữ khách nhất chính là quán bánh xèo chảo mực nằm ngay dưới chân Tháp Bà. Hay bạn cũng có thể đến một số quán ở đường Tô Hiến Thành. khách thăm quan nếu thích còn có thế xin thếm bánh tráng và rau sống để ăn kèm với bánh xèo. Hương vị sẽ rất tuyệt vời đó.