Bắt vội chuyến xe khách từ Phú Yên qua thành phố biển Nha Trang, tôi ghé qua làng muối Hòn Khóixã Ninh Hải – huyện Ninh Hoà. Hỏi phụ xe về làng muối họ chỉ cho tôi điểm ngã ba trên đường gần cây xăng ngay trên Quốc lộ I hay còn gọi là ngã ba ngoài. Xuống ngã ba ngoài, tôi bắt xe thồ (xe ôm) đi vào khu vực biển Dốc Lết – Ninh Hoà, chạy vòng quanh để tìm nhà nghỉ gần bãi biển Dốc Lết, quãng đường chạy xe khoảng 5-6km.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 1
 
Nếu đến Hòn Khói đúng mùa cá cơm trỏng, từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch, không nên bỏ qua món gỏi lua. Gỏi chế biến từ cá, khi ăn chan thêm nước lèo nên có hương vị rất đặc biệt.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 2
 
Phong cảnh tuyệt đẹp của Hòn Khói.
 
Với 4 xã ven biển, Hòn Khói quanh năm đều có hải sản tươi xanh mới đánh bắt. Trong thực đơn ẩm thực Nha Trang nói chung và Hòn Khói nỏi riêng luôn có một món đặc biệt ngon với cách chế biến từ cá tươi và rau lá vườn nhà có tên dân dã là gỏi lua, làm nên một nét văn hóa ẩm thực riêng.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 3
 
Với 4 xã ven biển, Hòn Khói quanh năm đều có hải sản tươi ngon.
 
Gỏi lua chế biến từ các loại cá nhỏ, không vảy, thịt trong, không có máu (không tanh) như cá đục, cá mai nhưng ngon nhất và thông dụng nhất là cá cơm trỏng.
 
Mùa cá cơm trỏng từ tháng mười đến tháng hai âm lịch. Để món gỏi ngon phải là cá mới đánh về, tươi xanh, còn cử động. Ở đây, nhà nào cũng có vườn rộng trồng cây ăn trái sum suê và đặc biệt có đủ các loại rau để làm nguyên liệu “độn” cho món gỏi, trong đó không thể thiếu lõi cây chuối hột.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 4
 
Lõi cây chuối hột thái mỏng.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 5
 
Cá cơm trỏng đã làm chín tái bằng chanh.
 
Phải là lõi bên trong cây chuối mới làm nên nét đặc biệt cho món này. Cây chuối hột đốn hạ, người ta chọn phần lõi để làm gỏi, đảm bảo vẫn giữ độ giòn mềm, tươi sau khi chan nước lèo đang sôi vào (nếu dùng bắp chuối sẽ bị dai, không ngon). Rau ăn gỏi gồm có xà lách, rau thơm, ngổ, tía tô… Đặc biệt, gỏi lua không ăn với bún mà ăn với bánh tráng nướng dày sản xuất tại Ninh Hòa, mặn mặn, ngọt ngọt.
 
Để làm gỏi, chọn cá cơm trỏng tươi ngon, lặt đầu, bỏ xương (chỉ cần bóp nhẹ thân cá là xương nhô ra và rút xương đi), lấy thịt ngâm qua nước đá chanh để cá chín tới. Tôm sú con tươi lột vỏ băm nhỏ.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 6
 
Sau khi sơ chế, trộn chuối và cá cho đều.
 
Lõi chuối hột bào mỏng vừa phải ngâm qua nước muối pha loãng để giữ trắng. Hành tây bào mỏng. Thơm, cà băm nát. Xà lách, rau thơm, ngổ, cải cúc, tía tô (rau lặt). Hành khô bào mỏng phi vàng, đậu phộng rang muối giã dập. Trộn chuối đã bào mỏng, hành tây, cá cho đều. Sắp ra dĩa. Bày trên mặt rau thơm, hành phi, đậu phộng.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 7
 
Sắp ra đĩa, bày trên mặt rau thơm, hành phi, đậu phộng.
 
Quan trọng nhất là khâu chế biến nước lèo, cách nấu giống như nấu lẩu (chua) với thơm, cá chua, nước me, nước dừa xiêm (cũng cây nhà lá vườn)… Tôm tao qua dầu cho chín, cho tiếp thơm cà xào chín, đổ nước dừa, nước me, một ít nước lạnh nấu sôi, nêm muối, mắm, đường phèn, ớt cắt lát. Nấu sôi nêm lại gia vị cho vào lẩu giữ sôi trên bếp chuyên ăn lẩu. Chú ý phải nêm đường phèn mới tạo vị ngọt thanh cho nồi nước lèo.
 
Cho gỏi vào chén, chan nước lèo đang sôi (với mục đích làm chín cá thêm lần nữa bằng nhiệt), cho rau vào chén và thêm đậu phộng. Bóp vụn thêm một ít bánh tráng nướng.
 
Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua Ăn Hoài Không Chán - Ảnh 8
 
Gỏi lua khi ăn chan nước lèo vào, dùng kèm bánh tráng nướng .
 
Món gỏi lua thích hợp vào mùa se lạnh, gia đình họp mặt quây quần. Thưởng thức món gỏi lua, là tận hưởng hai trong một vị biển và mùi rau vườn nhà. Vị cá cơm ngọt, thịt tươi, lõi chuối hột mềm vừa và vẫn giữ độ giòn; vị ngọt mà không hăng của hành tây hòa lẫn với vị chua, ngọt đậm nhưng thanh của nước lèo. Thêm vị béo, mùi thơm của đậu phộng rang. Ăn hoài không biết chán, không thấy no.

Xem Thêm: ĐỊA ĐIỂM DU LỊCH NHA TRANGTOUR DU LỊCH NHA TRANG

Về Làng Muối Hòn Khói - Thưởng Thức Gỏi Lua
Các Link Chính

CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH VIETSENSE

TP. HÀ NỘI
 
Địa chỉ: Số 88 Xã Đàn – Quận Đống Đa - Hà Nội
 
Điện thoại: (024)3972 8289
 
Fax: (024)39728298
 
Email: Info@vietsensetravel.com
 
Website:www.nhatrangsensetravel.com
 
Hotline: 0918 953 728

TP. HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 225/19 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 5, Quận 3

Điện thoại: (028) 38181859/ 38329689 - 1900545519

Fax: (028)38343289 

Email: Info@vietsensetravel.com

Website: www.nhatrangsensetravel.com

Hotline0918 953 728

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP.Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

HỖ TRỢ THANH TOÁN

DMCA.com Protection Status

© 2015 Vietsense Travel Group
Tư vấn trực tuyến0915.879.338